わさび・ショウガ・大根おろしが身体に良い理由

今回は、“意外と知られていない薬味の使い方と効能”

■1：わさび

刺身や寿司などの生魚には必ず添えられているわさび。

あのツーンとくる辛味成分には、

食中毒で毎年病人を出す大腸菌やサルモネラ菌、

O157やブドウ球菌などの“原因菌の増殖”を

抑える効果があります。

わさびが苦手な人でも、お刺身のそばにわさびを

添えておくと、少しではあるけれども抗菌作用になります。

また、わさびが好きな方は、晩秋から冬に収穫した生わさびがオススメ。

春よりもこの時期が一番辛さが増して楽しめます。

■2：ショウガ

胃の働きを助け、殺菌作用もあるショウガ。

これらの機能が薬味として大活躍します。

ナマモノは細菌などが繁殖しやすい状態。

ショウガを薬味として活用するのは、食中毒の予防にもなります。

また、ショウガは風邪のときに良い、のどに良いなどとも言われていて、

ドイツでは消化不良と乗り物酔いの薬として認可されています。

味に癖があるので、奴（やっこ）やそうめんなどの淡泊な味や、

カツオやもずくなど独特な匂いがある料理に合います。

■3：大根おろし

大根の根にはアミラーゼという、でんぷんやグリコーゲンなどの

糖質の分解を行い、胃腸の調子を整えて消化を助けてくれる

働きがあります。

よって、便秘の解消に効果があると言われています。

また、たんぱく質や脂質の消化を助ける働きがある

“オキシダーゼ”も含まれています。

ですので、天ぷらや、油ののった旬の魚を食べるときには

大根おろしを添えることで消化不良を避けられ、

さっぱり美味しく食べられます。

いかがでしたか？　

今回は、“意外と知られていない薬味の使い方と効能”

についてご紹介いたしました。

他にもゴマやかぼす、ゆずやネギなどいろいろとありますが、

「この食材にはこの薬味が合う！」と思うものは、

一緒に食べると何かしら体によい影響があるはず。

健康的な食事をしてみてくださいね。